Hoy vamos a preparar una receta de filetes rusos, un clásico de nuestras casas. Esta receta de carne picada tan clásica es muy sencilla de hacer y en esta ocasión lo vamos a acompañar de un puré de patatas casero muy tradicional.
Si nos sobra carne picada podéis hacer unos buenas albóndigas caseras. El proceso es el mismo con la carne, solo que en este caso cambia la forma y que las albóndigas van en salsa. Si no sabemos que salsa ponerle a las albóndigas os aconsejo una buena salsa española, de las que mejor combinan con la carne.
Para los amantes de las recetas con carne picada te puedo dar estas otras que seguro pueden ayudarte:
Un truco que aprendí en Italia respecto a hacer recetas con carne picada, es ponerles queso parmesano rallado. En esta ocasión no tenía, pero si disponéis de él, incorporarle un poco.
Con todos estos consejos vayamos ya a preparar la receta fácil de filetes rusos que seguramente os encantará.
Receta de filetes rusos caseros
Lo primero deciros que siempre pidamos carne picada en la carniceria, debéis pedir mitad ternera, mitad cerdo, así saldrán más jugosos porque la carne de cerdo tiene más grasa. Si solo ponemos carne de ternera puede que salgan algo más secos.
A veces le pongo jamón picado, es un truco que me dio un carnicero y quedan unos filetes rusos espectaculares.
Ingredientes
- 500 gramos de carne picada de ternera y cerdo
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan de molde
- Leche
- Ajo en polvo
- Harina
- Especias al gusto (perejil fresco picado, orégano, etc…)
- Pan rallado
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Hacer filetes rusos
1.- Comenzamos preparando todos los ingredientes. En un bol mezclamos la carne picada, el ajo y perejil, el ajo en polvo, la cebolleta picada, la sal, la rebanada empapada en leche y el huevo batido
2.- Mezclamos muy bien con las ayuda de las manos. Si está muy «cremoso» podemos ponerle pan rallado para que se apelmace algo más ya que a veces con el huevo y el pan empapado en leche queda muy difícil de manipular.
3.- Pasamos por un poco de harina y hacemos la forma de los filetes rusos.
4.- Freímos en abundante aceite de oliva y pasamos a un papel absorbente para eliminar los restos de aceite. Servimos con el puré de patatas casero.
Guarnición para los filetes rusos
Personalmente creo que la mejor receta de guarnición es el puré de patatas y la receta que hice en su día es un verdadero espectáculo, aunque también puedes acompañarlos de unas patatas fritas o de unas verduras al horno para tener una guarnición algo más sana.
Respecto a las salsas, la va genial el kétchup casero, mayonesa casera, salsa chimichurri o salsa de queso roquefort. Cualquier salsa que nos guste nos va a servir sin duda.
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