Las albóndigas de carne son el buque insignia de nuestra gastronomía casera y estas albóndigas con salsa de almendras son de las mejores cosas que he hecho. 

Las recetas de albóndigas permiten infinidad de salsas, tipos de carne o preparaciones, esto es lo bueno de esta receta. Te puedo enseñar estas otras recetas:

• Albóndigas caseras
• Albóndigas en salsa de tomate
• Albóndigas de pollo
• Albóndigas de calamares
• Albóndigas de cordero

Si eres un gran amante de las recetas de guisos como me pasa a mi, como no mencionarte este rabo de toro guisado, estas carrilleras de ternera o este fricando de ternera con setas, que ya que estamos en otoño queda fenomenal. 

Ingredientes

• 500 gramos de carne picada
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta
• 1 rebanada de pan biombo
• Leche
• 200 gramos de almendras
• 1 cebolla
• Caldo de pollo
• Sal

Cómo hacer albóndigas en salsa de almendras

1.- Comenzamos en un bol mezclando la carne picada con el diente de ajo, el perejil, la rebanada de pan bimbo remojada en leche, el huevo y el pan rallado y la sal.

2.- Mezclamos con las manos muy bien. Si por lo que sea se queda algo cremoso, podemos poner un poco de pan rallado hasta conseguir la textura deseada. 

3.- Hacemos las albóndigas, de unos 40 gramos cada una. 

4.- Las pasamos por harina y las sellamos en una sartén con aceite. En este punto también las podemos poner en una bandeja de horno y hacer albóndigas al horno. 

5.- Una vez selladas, las reservamos y nos ponemos con la salsa.

6.- Pochamos en una sartén una cebolla a fuego lento. 

7.- Por otra parte tostamos unas almendras.

8.- Una vez pochada la cebolla, añadimos las almendras tostadas y cubrimos con caldo de pollo. Cocinamos unos 20 minutos a fuego lento. 

9.- Pasado el tiempo, trituramos la salsa. La puedes pasar por un chino o colador o dejarla con los trocitos de almendra, esto a gusto del consumidor. 

10.- Introducimos en la salsa las albóndigas y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento y listo. 

Con que acompañar las albóndigas

Sinceramente puedes acompañarlo de cualquier cosa, pero sin duda la mejor es hacerlo con unas buenas patatas fritas caseras o una patatas al horno, ya que es crujiente de la patata le va a ir genial a las albóndigas.